Recettes IG Bas pour le goûter

Vous avez été nombreuses à me demander la recette des gourmandises que nous prépare ma maman pour le goûter.

Granolas et brownies indice glycémiques bas et pour autant délicieuses !

Pour celles qui débarquent, qu’est ce que la notion d’IG BAS ?
Montignac sait mieux l’expliquer que moi juste ici. Ma mère recommande également le site de Megalow Food. Une petite mine d’or pour celles et ceux qui souhaitent s’y pencher davantage.
L’index glycémique mesure la capacité d’un glucide donné à élever la glycémie présente dans le sang après le repas par rapport à un standard de référence qui est le glucose pur.

  • Les aliments avec un IG < 40 : ce sont les aliments à indice glycémique faible. (farine d’amande, soja, aubergine (…)
  • Les aliments avec 40<IG<60 : ce sont les aliments à indice glycémique moyen. (farine complète, banane, confiture (…)
  • Les aliments avec IG > 60 : ce sont les aliments à indice glycémique haut. (farine blanche, biscotte, pomme de terre)

 

Brownies fondants sans farine sans beurre IG assez bas

Cuisson 35 minutes environ four 180 °

1 briquette de 20 cl de créme de soja ou d’amande
10 cl de sirop d’agave ou miel d’acacia ( pas indispensable)
70 gr de purée d’amande
200 gr de chocolat noir
1/2 c à c d’extrait d’amande
1 pincée de fleur de sel
6 gouttes d’huile essentielle d’ orange  ou de mandarine bio)
3 oeufs

Faire chauffer la crème de soja avec le miel ou le sirop d’agave et la purée d’amande
Hors du feu ajouter le chocolat coupé en morceaux et le reste des ingrédients
mettre dans un moule carré et cuite 35 minutes à 180°
Laisser refroidir puis couper en carrés

On peut aussi séparer les jaunes et les blancs , battre les blancs en neige  elles incorporer délicatement à la préparation.
le résultat sera plus moelleux que fondant

Granola choco noisette IG bas  addictif

Pour un grand bocal ( le Parfait)
100 gr de flocons d’avoine bio
60 gr de noisettes grossièrement concassées
1 C à S de cacao non sucré ( plus ou moins bombée selon goût)
des gros morceaux de chocolat noir pâtissier concassé grossièrement( il doit rester des gros morceaux)
1 C a S de graines de chia
10gr de purée de noisette( si pas de purée de noisette remplacer par10 gr huile de coco mais c’est dommage)
25 gr huile de coco bio ( goût neutre ou pas selon goût)
45 gr de miel d’acacia ou éventuellement de sirop d’agave
fleur de sel
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs
Ajouter la purée de noisette le miel et l’huile de coco
On peut faire fondre mais c’est pas forcément nécessaire l’essentiel étant de bien mélanger
Etaler sur une plaque revêtu de papier sulfurisé
Cuire 20 à 25 minutes four 150 °
Laisser refroidir sur une plaque

Concasser en morceaux avant de mettre dans le bocal

 

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